西蓝薹又名小小西蓝花、青花笋、芦笋青花菜，是十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜变种之一，由青花菜与芥蓝杂交而来，口感甜脆，营养丰富，富含维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分。

一、西蓝薹市场前景

西蓝薹是一种***特色蔬菜，不仅味道鲜美、颜色亮丽，而且营养物质含量高，主要包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素和矿物质等。据中国医学科学院卫生研究所分析，每100 g鲜花球中含蛋白质4.1 g、糖类4.3 g、钙97 mg、胡萝卜素7 210 mg，其蛋白质含量是番茄的2倍，维生素A含量比白菜高200多倍，还有多种维生素含量。此外，青花菜中矿物质成分十分***，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，能够满足人体营养与健康的多种需求。

据初步研究表明，西蓝薹比普通西蓝花的抗癌物质含量高于10倍，这一重大发现，能够显著降低多种癌症的发病率和患病风险，相信在不久的将来，必将成为功能型食品中的一个崭新的亮点。

因此，国内一些蔬菜基地大面积种植西蓝薹，以供应国外市场。

亚非西蓝薹不仅营养价值高，而且抗病性更强！

二、西蓝薹植物学特征及茬口安排

 西蓝薹 生长习性与我国芥蓝相似，喜温暖潮湿，在气温10-30℃度都能生长，花、薹***适宜发育温度为15℃，具有较好的耐寒、耐热、抗病虫能力。一般而言，对于秋播种季节种植的西蓝薹，生长前期温度较高，有利于营养生长；生长后期温度较低，有利于花、薹发育。因此，产量高、品质优。随着近年来，市场需求的扩大，更多耐低温、耐高温的西蓝薹也相继推行与市场。

栽培季节

1.长江流域地区（上海、苏南、皖南、湖北，浙江、江西、湖南、闽北、贵州、四川、云南中海拔地区）

①夏秋茬口：7月15日-9月10日播种，10月10日-翌年3月10日收获；

②春季茬口：12月20日~2月10日播种，4月20日-6月15日收获。

2.其它地区（华北平原、西安、河南、山东、黄淮海地区）

①夏秋茬口：6月20日-7月20日播种，10月1日-11月30日收获；

②春季茬口：1月1日~2月10日播种，4月20日-6月25日收获。

      三、西蓝薹育苗管理

（一）夏秋季育苗：

①7-8月份育苗，正直高温，遮阴是为了降温，一般上午10时-下午4时用遮阳网降温，一旦苗子长出来稳定了，尽量让它多接受阳光，以免徒长；

②一般上午浇水，下午补水，做到浇透但不能积水。此外浇水的喷头要求细、柔和，避免将苗子冲到；

③苗床常见的病虫害有猝倒病、立枯病、霜霉病、跳甲危害、小菜蛾和甜菜夜蛾等；

④叶片刚展开时，需要预防跳甲、猝倒病的发生，还要防治小菜蛾、甜菜叶蛾的危害。此外，多观察根基部是否有地蛆的产生；

⑤前期，用噁霉灵+跳记（预防跳甲、猝倒病）；中后期，用百菌清/杀毒矾和艾绿士（乙基多杀菌素）/甲维盐防治（防治小菜蛾、霜霉病等）；

⑥打药主要以预防为主，每间隔7d打一次药。

1、苗床准备及备盘

选择排水良好、地势较高、用水方便的大棚地块，在大棚内做高畦，上表面整平压实后，铺设2m宽的黑色地布。

根据需要可选用72孔或105孔的聚乙烯塑料穴盘。穴盘长50～55cm，宽28～33cm为宜。旧穴盘可用多菌灵500倍溶液浸泡30分钟，清洗干净。

2、基质准备与配制

选用草炭外观黑色或深灰色，杂质少粗细均匀，珍珠岩呈白色松散颗粒状，无杂质的商品基质。每立方基质需加入多菌灵400g（多菌灵先用水溶解），均匀泼在干基质上，混合均匀。然后边撒水边用铁锹拌基质，直至手握不散即可装盘。***用聚乙烯薄膜覆盖拌好的基质，杀菌消毒24小时后使用。

 将处理好的基质装入穴盘孔内。基质要四角到位，松紧度一致，盘面应拉平。然后压制播种孔，孔深约1cm。压孔时掌握好力度，用力平衡。

3、播种

①如果是机械化播种，将播种好的穴盘，放到苗畦上。穴盘摆放应整齐一致，穴盘间不留缝隙。

②如果是简易播种器播种，将装盘基质压好孔后，将压好孔的穴盘，按2横排放到苗畦中央。穴盘摆放应整齐一致，穴盘间不留缝隙。每穴播种一粒。播种后覆盖上之前配好的基质或直接覆盖珍珠岩。盘面基质或珍珠岩与盘面持平即可。

4、苗床水肥管理

浇水：穴盘摆放好播种后，采用淋浴式喷头反复均匀浇透（注意苗床四周边角浇到），直到穴盘底部渗水，保证底水充足。切忌出水量大，将种子冲走或裸露。夏秋高温期，每天浇小水1～2次。齐苗后，适当控水不干不浇。第1～3片真叶期，夏秋高温期浇水时间以早晚为宜。每次浇水，应浇透浇足，均匀一致，防止漏浇。

浇水肥原则：在幼苗***片真叶展开至定植前，根据苗情长势判断，可浇施0.2%水溶肥（N+P2O5+K2O≥50%;N:P:K=19:19:19)（选择正规厂家，富含大量元素和多种微量元素的水溶肥），肥水中可添加生物菌剂、氨基酸水溶肥以改善根基环境。浇施肥水间隔期7～10d。

      5、温度和光照管理

      出苗前，夏秋高温期，要防止温度过高。当苗棚温度高于30℃，在棚架上覆盖遮阳网（遮阳率50～60%）降温。出苗达60～70%时，早晚要多见光并加强通风。一般上午10点-下午4点期间用遮阳网降温，一旦苗子长出来稳定了，尽量让它多接受阳光，以免徒长。

（二）春季育苗

①春季育苗，因为外界温度比较地，出苗时需要外界加热辅助出苗。加热设备设置***温8℃即可。

②2月份早春，夜间温度较低，一般在下午4时，提前封闭大棚；

③苗床苗床浇水不建议用冷水，水温达到15-25℃即可；

④春季苗子***生长温度为15-20℃，大棚内温度达到25℃以上，开始进行大棚通风，但注意风口位置，以免冷风对小苗造成伤害。；

⑤春季育苗比秋季育苗困难，武汉地区每年1月气候低温多雨，而西蓝薹又是喜光照作物，且棚内湿度较大，很容易导致叶子黄化，停止生长。所以，有条件可以添加补光灯，且注意通风降湿，后期定植前，也需要注意低温炼苗。

春季正常苗子生长

春季因叶表面湿度过大，影响呼吸和光合作用，导致叶片大量黄化死亡

（1)合理密植

西蓝薹  叶丛生长旺盛，侧薹发达，株行距要求较大。一般畦面1.2米（深沟）种植2行（即行距约50-55cm），株距35-40cm（春季因为因为生长势较弱，可以稍微密植，株距30-35cm即可），每亩2700-3200株。

（2)施基肥、追肥

1.基肥以复合有机肥肥料为主，每亩800kg 腐熟农家肥、120kg 可富复合肥，另外，1kg 硼肥和0.5kg 锌肥撒匀、翻耕即可。

2.追肥以氮肥为主，配合磷钾肥，具体生育期追肥如下：

①幼苗期，定植后10-15d，每亩追施5kg 高氮肥；

②莲座期，定植后30-35d，每亩追施10kg 平衡肥；

③现蕾期，主花球现蕾期，每亩追施10kg 高钾肥；

④采收期，中上部一圈粗壮侧薹采收后，每亩追施10kg 平衡肥。

（3）除草、松土

一般在植株封行之前，整个生育期一般2次，目的是增加土壤的通透性，促进根系的生长，增强植株的长势。

（4)  病虫害防治

西蓝薹整个生长期的主要病虫害有黑胫病、霜霉病、黑腐病、软腐病、小菜蛾等。

四、西蓝薹采收

（一）亚非西蓝薹一号采收方法：

1.采主薹：主枝花蕾直径5cm时（图1），把侧芽留着，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。注意摘心时要把主花球全部摘除，不然会抑制周围薹的生长（图3），且花球松散，商品性差；

2.采侧薹：侧花枝成熟（图2），***次收获长度在12-18cm（图5）；

3.菜薹方式：整株的上半部可以采到主茎位置，下半部留2片叶的以上部位采收，以便之后孙薹的萌发（图4）。

注意事项：西蓝薹采收时建议选择晴天的下午，用小刀斜切采收，避免伤口积水，引起病害。

亚非西蓝薹一号正确的采主薹流程：

注意：此品种主花球全部斜切掉，但也不要切除过很，以免切除顶花球基部的侧生芽点，以免影响薹的数量。

（二）亚非黄金薹的采收方法：

1.采主薹：主枝花蕾直径8cm时用小刀斜切切除主心，留主心边沿5个左右的薹（图1），经5-7天会长出8-12cm的标准的精品薹（图2），主花球采收后建议打一次防病的药，可用百菌清或多菌灵加中生菌素预防疾病。

2.采侧薹：侧花枝成熟（图2），根据市场需求，可采长度在8-15cm（图2）的商品薹，随着上部薹的采收，下部薹开始变粗伸长，每个叶腋处基本上都可以采收一个薹；

注意事项：西蓝薹采收时建议选择晴天的下午，用小刀斜切采收，避免伤口积水，引起病害。

亚非黄金薹正确的采主薹流程：

注意：此品种不建议主花球切的过很，以免影响薹的数量和产量。

（三）亚非薹薹四号的采收方法：

1.采主薹  主枝花蕾直径5cm时切除主心，主花球采收后建议打一次防病的药，可用百菌清或多菌灵加中生菌素预防疾病。

2.采侧薹  侧花枝成熟（图1），***次收获长度在10-15cm，随着上部薹的采收，下部薹开始变粗伸长，每个叶腋处基本上都可以采收一个薹；

注意事项：主花球要晴天下午切除干净，但也不能伤着主干部位上的侧芽，主花球采收后建议打一次防病的药，可用百菌清或多菌灵，加中生菌素预防疾病。商品薹用小刀斜切采收。

亚非薹薹四号正确的采主薹流程：

（五）西蓝薹的采收期间注意问题

采收期追肥：***次收获后，顺次第二次、第三次的侧枝出来后进行收获。薹会变得越来越细。适度追肥的话，可以促进出薹，增加产量。

追什么肥？这期间一般追施吸收性比较好的平衡肥为主，以免偏施氮肥，造成病害容易发生。

多长时间追一次？一般根据植株长势选择追肥时间和次数，同时是中上部薹基本采收结束要追一次肥，以促进孙薹营养供应，保证薹的粗度和品质。

及时采收：气温高的话，花蕾容易绽放，所以要及时采收，因为花蕾开花后，薹就会变硬，其它侧薹也很难长出来，所以，及时采收，也有利于收获期的拉长。

采收不及时，花球松散

      五、西蓝薹保鲜储运

 采收后的西蓝薹，对温度、湿度都有一定要求。一般采收后，当天就要分拣、装框、打冷、进入冷库，使用保鲜膜配合冷藏包装容器内，加冰储藏与运输。

西蓝薹在4-5℃，90％-95％相对湿度条件下，可以保鲜15d，相对比菜薹类更易走长途运输。

1、加工分拣注意事项

分级保湿

   一般主薹价格略低于侧薹的价格，不同粗度、长度的薹价格也不等，所以需要进行分级。主薹侧薹***多带2片小耳叶，在地里采收时选择便于工人携带的布袋或胶桶，人手1个，每人负责1-2垄依次逐棵筛选采收。

由于西蓝薹植株每株的现蕾时间不一致，前期采收时主薹量大于侧薹，随着主薹的减少，侧薹量增加，注意不可遗漏被叶片挡住的侧薹，布袋或胶桶装满后带回地边，装入准备好的干净胶筐内，并及时用棉布遮阳减少水分流失，每框不宜过满，防止往回运的时候压伤。

2、亚非西蓝薹加工、入库、出库要求

预冷：

过磅后，将倒筐后的西蓝薹每8筐为一竖排，摆入冷库，整齐码好，方便后期打包，并用自来水管从顶筐开始浇水，确保每筐都能淋一遍水，保持西蓝薹的湿润度。

然后及时扫除冷库内地面的积水，冷库的温度调节到恒温1-4℃，过高起不到制冷效果容易发黄，过低容易造成菜的水分流失降低商品性，如果淡季出货比较少不够拼车的话可积累5-7天够一车了再进行出库。

打包：

在冷库内进行操作，每两筐装入1个泡沫箱内为1件，净重20斤，第1筐倒完后，加入4斤左右的碎冰袋或4个矿泉水瓶大小的冰瓶，摆在泡沫箱的四个内壁。

后倒入第2筐，盖上有小孔的盖子后开始封箱，带小孔是为了到市场销售时冰化之后能降低泡沫箱内的湿度。标注好每箱西蓝薹的等级后开始装车，有时一车货需要供多个档口。

运输：

长途运输的情况下，为了保鲜必须使用冷链车，温度调节到1-4℃。车顶的温度一般比下部低，顶部泡沫箱容易被冷气打得过重导致西蓝薹脱水，所以装车时***上边的泡沫箱至车顶一般预留10-20公分的距离。

冷链车到市场后及时将西蓝薹入库，与入库的存储环境相同，客户需要多少，再拉出来多少，不打开泡沫箱的条件下，可以持续保鲜5-7天。